Comment faire cuire puddings de Noël dans Autocuiseurs

April 22

Comment faire cuire puddings de Noël dans Autocuiseurs


Pas de saison de vacances de style victorien est complet sans un pudding de Noël ornant la table. Le dessert classique à la vapeur, une sorte de gâteau-pouding hybride, est bourré de suif et de fruits secs. Pour un effet Dickensian le plus dramatique, insertions de rhum permettent flambés au-table. La méthode traditionnelle pour la fabrication de pudding de Noël peut prendre jusqu'à 6 heures, en fonction de la taille du pudding. Pour raser un peu de temps et d'assurer le plus humide desserts possible, utilisez une cocotte-minute au lieu de la méthode de cuisson à la vapeur d'habitude.

Instructions

1 Mélanger les ingrédients secs et humides ensemble; puis pliez dans les fruits secs. Verser le mélange dans le bassin de pouding ou un bol, et peser le pudding à l'échelle de la cuisine.

2 Couvrir le bol avec une feuille d'aluminium que vous avez graissé sur le côté intérieur. Pour une poignée de levage, utiliser une feuille d'aluminium supplémentaire qui est assez long pour adapter sur le fond et les côtés de la cuvette, plus 8 à 10 pouces supplémentaires. Pliez cette pièce en tiers de la longueur et faites-le glisser sous le bol et en haut et sur les côtés.

3 Verser la quantité d'eau nécessaire pour votre pouding dans la cocotte. Par exemple, à moins que votre recette dit autrement, un grand 3 livres pudding de Noël nécessite 7 tasses d'eau, tandis qu'un petit boudin de 6 onces prend environ 3 tasses.

4 Placez un panier à vapeur ou en rack dans la cocotte-minute; puis baisser le bol de pouding sur le rack ou dans le panier. Fixer le couvercle de la cuisinière selon les instructions du fabricant.

5 Réglez l'évent pour ouvrir, ou le réglage du fabricant pour la cuisson à la vapeur, pas de pression. Mettez la cuisinière sur un brûleur et tourner le brûleur de cuisinière au plus élevé.

6 À vapeur le pudding pour le laps de temps approprié pour sa taille - vous serez cuire à la vapeur d'abord, puis la cuisson à basse pression. Un petit pudding de Noël a besoin de seulement 10 minutes de la phase de vapeur initiale, tandis qu'une plus grande nécessite environ 30 minutes pour la phase de vapeur d'eau, en fonction de sa taille exacte.

7 Déplacer l'évent à haute pression, ou de mettre la jauge de pression sur pondérée pour la haute pression. Réduire la pression au plus bas une fois que la cocotte minute commence à basculer. Cela va lancer la deuxième phase du processus de pudding de Noël: la cuisson sous pression.

8 Faire cuire le pudding de Noël à basse pression pour le laps de temps approprié à sa taille. Un petit pouding a besoin d'environ 50 minutes, tandis qu'un grand peut prendre plus de 2,5 heures.

9 Retirer la cocotte du feu et laisser à relâcher la pression sur son propre.

dix Ouvrez le couvercle après environ 30 minutes. Utilisez la poignée de papier d'aluminium que vous avez créé pour retirer le bol de la cocotte et laisser refroidir.

11 Rangez le pudding dans une boîte hermétique ou l'envelopper dans une nouvelle feuille d'aluminium.

Conseils et avertissements

  • Pour terminer un pudding de Noël, certains cuisiniers givre le dessert cuit avec glaçage blanc. Plus traditionnels sont des garnitures qui sont cueillie sur le gâteau en tranches. Ceux-ci peuvent inclure la sauce au rhum, sauce au citron ou à la crème, même fouettée fraîche.
  • Si vous faites cuire deux puddings de Noël moyenne ou petite à la fois, assurez-vous de déterminer le montant total combiné de poids des desserts.
  • Si votre balance ne prend pas le poids du bol en compte, peser votre bol de pouding d'abord, de sorte que vous pourrez par la suite de déterminer combien le pudding par lui-même pèse.
  • Porter des vêtements à manches longues et utiliser des gants de cuisine lorsque vous travaillez avec des autocuiseurs. Assurez-vous de garder la peau exposée loin de l'évent de vapeur.