Faire un gâteau de mariage trims frais de mariage en échange de votre temps, de patience et de pratique pour obtenir un gâteau d'aspect professionnel. gâteaux de mariage étagées sont traditionnels, élégant et fournissent assez gâteau pour nourrir entre 100 et 300 personnes, selon les tailles de niveau que vous utilisez. gâteaux étagées exigent la planification pour assurer le gâteau reste stable tout au long de la réception, sans s'effondrer ou d'inclinaison. Buttercream givrage est un glaçage simple à faire vous-même et fonctionne bien pour crumbcoat, remplir et décorer les gâteaux de mariage.
Instructions
1 gâteau au four selon les instructions de la recette. Cuire deux gâteaux de chaque taille, chaque paire de gâteaux sera utilisé pour créer un seul niveau. Chaque paire de gâteaux devrait être la même saveur, mais les saveurs de niveau peut varier. Après la cuisson des gâteaux refroidir complètement sur des supports de refroidissement du fil.
2 Coupez le haut de chaque gâteau, en utilisant le couteau dentelé ou un gâteau niveleur, de sorte qu'il est de niveau et le prochain gâteau peut reposer à plat sur le dessus.
3 Crumbcoat chaque gâteau avec un glaçage au beurre à l' aide d' une spatule à glacer off-set. Un crumbcoat est encore mince couche de givre appliquée à chaque gâteau pour attraper les miettes de gâteau alors une couche uniforme de givrage peut être appliqué sur le dessus qui aura l'air propre.
4 Assembler chaque niveau. gâteaux Paire par taille; appliquer le remplissage entre chaque paire et la paire crumbcoat empilés ensemble pour créer un seul niveau. Répétez l'opération pour tous les huit gâteaux, créant quatre niveaux dont vous avez besoin pour le gâteau de mariage fini.
5 Mesurer et couper 12 morceaux de cheville à la hauteur d'un niveau de gâteau. Les chevilles permettent de soutenir le gâteau, en le gardant robuste et droit pendant la réception.
6 Disposez quatre chevilles, par niveau, dans une forme carrée et insérer dans chaque niveau, sauf pour le niveau supérieur. La longueur entre chaque cheville doit être égale pour la distribution de poids approprié. Appuyez fermement sur les chevilles dans le gâteau jusqu'à ce que chaque cheville se trouve au ras avec le dessus du gâteau.
7 Ice chaque niveau avec buttercream. plat lisse à l'aide d'une spatule inégale ou cerise professionnelle lisse. Ajoutez de la texture en appuyant sur une serviette en papier matelassé sur la cerise ou utiliser une déligneuse de gâteau en plastique pour créer des lignes ou des nervures sur les bords de chaque niveau.
8 Placez le plus grand niveau avec précaution sur le centre de la planche de gâteau. Centrer le prochain gradin le plus grand sur les goujons d'appui placés dans la rangée inférieure, la distribution du poids de la couche uniformément sur la couche inférieure. Répéter avec les troisième et étages supérieurs, le gâteau de mariage est maintenant assemblé.
9 Remplissez une poche à douille avec glaçage au beurre. liseré de tuyaux, en utilisant buttercream, le long de chaque niveau ainsi que drapage ou des fleurs pour la décoration. Buttercream givrage peut facilement être coloré en utilisant un colorant alimentaire, si vous préférez une touche de couleur au lieu d'un gâteau tout blanc.
Conseils et avertissements
- Chaque niveau doit être d'au moins 2 pouces plus petit que celui ci-dessous; par exemple, en bas de 12 pouces, 10 pouces deuxième, 8 pouces troisième et 6 pouces haut niveau.
- Chevilles plastiques sont plus grandes que des chevilles en bois et de prendre plus de place, ce qui signifie que votre gâteau aura moins de portions.