Structure des protéines fibreuses kératine

June 1

Structure des protéines fibreuses kératine


atomes de protéines organisent trois dimensions dans une structure tertiaire. Le niveau de l'arrangement tridimensionnel est sa structure quaternaire. une protéine fibreuse est de deux classes de protéines ayant une structure quaternaire. La kératine est une protéine fibreuse trouvée dans les cheveux, la laine et la peau.

Structure Quaternaire

La structure quaternaire des protéines de kératine des cheveux est constituée de chaînes enroulés en hélice, en spirale avec d'autres bobines, similaire à la structure du câble. Plusieurs chaînes de protéines individuelles sont regroupés en une forme spécifique.

bobines spiralées

La tige centrale d'un brin de la kératine contient une hélice en forme de bobine. Les bobines de fils avec un autre brin de kératine, créant un motif colied-bobine.

brin de cheveux

superhélices forment un protofilament qui tordent avec d'autres protofilaments pour composer un filament. Environ 32 brins de filaments entrelacés font un brin unique cheveux.

Comment un brin est maintenu

Deux chaînes enroulé bobines à l'intérieur des filaments intermédiaires sont réticulés à l'aide de résidus cysteine. protéines kératine ont des chaînes peptidiques cystéine liées disposées en longues mèches ou des feuilles entre les filaments.

Bobines et boucles

Les résidus de cysteine ​​sont impliqués dans la formation de liaisons disulfure. Le motif de liaison disulfure détermine la frisure des cheveux. La forme d'un arbre de cheveux peut être modifiée par la rupture et la réforme des obligations de cystéine.