Une tendance alarmante aux États-Unis est le taux d'augmentation de l'obésité infantile. Les enfants en surpoids sont sensibles à de nombreux risques pour la santé tels que le diabète, les maladies cardiovasculaires et des niveaux plus élevés de cholestérol et la pression artérielle. En suivant les lignes directrices établies par le ministère américain de l'Agriculture, les écoles cherchent à lutter contre ce problème en offrant des programmes plus sains pour le déjeuner.
Dietary Guidelines
Tous les repas scolaires doivent se conformer aux recommandations des directives diététiques pour les Américains. Selon les lignes directrices, les déjeuners doivent fournir pas plus de 30 pour cent des calories provenant des lipides, et pas plus de 10 pour cent de graisses saturées. Repas doivent également fournir au moins un tiers de l'apport quotidien recommandé en protéines, vitamine A, vitamine C, fer, calcium, et en calories.
Composants Déjeuner
Lors de la préparation des repas, les écoles doivent offrir un minimum de cinq composants différents à choisir. Ces composants comprennent les légumes, les fruits et la viande, ainsi que des boissons et des collations santé. shakers et les paquets de sel sont interdits d'être à la disposition des étudiants, comme les sachets de sucre individuels. Légumineuses comme les haricots, les lentilles, les lupins, les pois et les arachides doivent être offerts au moins deux fois par semaine. Ils peuvent servir d'alternative à la viande, ou comme composant végétal. En fonction des ressources de l'école, les fruits et légumes supplémentaires peuvent être fournis comme collation.
Low-Fat options
Les repas scolaires devraient également offrir des options faibles en gras à leurs élèves au moins quatre jours par semaine à l'école. repas faibles en gras contiennent des éléments avec moins de 40 pour cent de leurs calories provenant des lipides. Au moment de servir le pain et les céréales, la moitié des portions de produits céréaliers devraient être produits à grains entiers. Selon le Défi scolaire plus sain États-Unis, un produit de grains entiers est tout aliment dans le menu de l'école où l'ingrédient de grain primaire est un grain entier.