cuisine asiatique a incorporé des algues dans ses plats pour des centaines d'années, et les algues noire est un ingrédient dans une variété de recettes. Alors que les convives peuvent se familiariser avec l'algue noire utilisée dans les sushis, qui est juste une souche de l'algue.
Seaweed est devenu si populaire comme ingrédient, les agriculteurs cultivent spécifiquement à des fins culinaires. Seaweed grandi au large de la côte Est des États-Unis est exporté dans le monde entier.
Hijiki
. Hijiki, qui a plus de texture que les autres types d'algues noires, est normalement vendu séché; l'eau est ajoutée avant la cuisson. Cette algue contient des niveaux élevés de fer, de fibres et de calcium.
Hijiki est également considéré comme une aide à la santé. Il favorise la santé des cheveux. Alors que Hijiki a été utilisé dans les produits alimentaires pendant de nombreuses années, des études de 2007 montrent qu'il peut contenir des niveaux élevés d'arsenic. L'utilisation de ce produit est réglementé dans de nombreux pays en raison de préoccupations d'arsenic.
Nori
Nori, une algue noire, est séché pour ressembler à des feuilles de papier après la récolte. Nori, qui est utilisé pour faire des sushis et boulettes de riz roulées, est également consommé avec du riz pour le petit déjeuner en Asie. Nori contient des niveaux élevés de calcium et de vitamine B1. Il est l'un des types les plus nutritifs des algues utilisées comme aliments et est généralement cultivé en Corée, en Chine et au Japon.
Laak'ask
Ce type d'algue noire, trouvée au large de la côte de l'Alaska, est liée à la nori grandi au Japon. Le nom scientifique est Porphyra abbottiae. Comme avec nori, il est très nutritif avec des niveaux élevés de vitamine A, la vitamine C, l'iode, le fer et le calcium. L'algue pousse sur les rochers trouvés près du rivage. Les sections locales récoltent les algues à marée basse, puis le sécher en feuilles d'algues.