Les effets de l'eau salée sur Point d'ébullition

October 19

Les effets de l'eau salée sur Point d'ébullition


L'ajout de substances dans un liquide modifie son point d'ébullition et le point de congélation, car il modifie la composition chimique du liquide. L'ajout de sel à l'eau entraîne le point d'ébullition vers le haut; plus la concentration de sel, plus le point d'ébullition va aller. Bien que ce soit de notoriété publique, la science derrière le phénomène ne peut pas être.

Densité accrue

La densité de l'eau pure est de 1 gramme / centimètre cube. Si vous ajoutez du sel à l'eau, vous augmentez la masse dans chaque unité de volume, augmentant ainsi la densité. signifie densité accrue que vous avez besoin de plus d'énergie cinétique - l'énergie du mouvement - pour obtenir l'eau à ébullition. La source d'énergie pour votre eau est la chaleur, de sorte qu'il faudra plus de chaleur pour faire bouillir un liquide plus dense.

Too Many Ions

Le sel se décompose en ses ions composants dans l'eau - des ions chlorure négatifs et des ions sodium positifs. Contrairement aux molécules d'eau autour d'eux, les ions ne sont pas évaporent; à la place, ils absorbent une partie de l'énergie que votre source de chaleur transfère à l'eau sous forme de chaleur. Une partie de l'énergie cinétique que vous avez besoin pour obtenir le point d'ébullition de l'eau est absorbée par ces ions, donc il faut plus d'énergie - et donc une température plus élevée - de faire bouillir l'eau.

Efficacité

Si votre produit final souhaité est en ébullition l'eau avec du sel en elle, est-il logique d'ajouter du sel d'abord, puis allumer le brûleur? Ou est-il plus logique de faire bouillir l'eau, ajouter le sel, puis chauffer au nouveau point d'ébullition? Dans la pratique, il n'y a qu'une très légère différence dans la consommation d'énergie et la perte de l'eau, mais techniquement l'eau prendrait plus de temps à bouillir dans le deuxième scénario; si vous voulez la préparation la plus économe en énergie des pâtes, mettre le sel dans l'eau avant d'allumer la gamme.

Degré de changement

Si vous utilisez le sel de table et disposez d'un kilogramme d'eau, pour tous les 29,2 grammes de sel vous dissolvez dans l'eau, le point de cette nouvelle solution d'ébullition augmentera de 0,5 degrés Celsius.