Citrons, le fruit jaune des arbres à feuilles persistantes de citron originaire d'Asie, sont réputés pour le goût aigre et utilisé dans une grande variété de plats, des bonbons aux boissons à glaçures. Ils viennent en plusieurs variétés avec des propriétés uniques.
Histoire
L'origine exacte de citrons est en place pour le débat, mais il est largement admis que le fruit a été d'abord cultivé en Inde et en Chine. L'arbre a été utilisé ornemental dans le monde islamique autour de 900 après JC, et distribué autour de la Méditerranée peu après. la culture Lemon a commencé en Amérique autour du 18ème siècle, d'abord en Californie puis en Floride.
Notions de base
Les citronniers poussent à environ 20 pieds de haut. Le fruit est à peu près la taille d'une balle de baseball et de forme oblongue. Les citrons ont un extérieur jaune vif distinctif à maturité, mais sont en vert lorsque immature, tandis que la pâte est à l'intérieur typiquement jaune pâle. Ils contiennent environ cinq à huit pour cent d'acide citrique, en leur donnant un pH compris entre deux et trois.
Les types
Eureka citrons, le type le plus commun, sont également mentionnés comme des citrons de supermarchés parce que la plupart trouvés dans les épiceries sont de cette variété rustiques et poussent toute l'année. citronniers Lisbonne sont très épineux et produisent un fruit beaucoup plus amère avec la teneur en acide supérieur et plus de jus. Citrons Meyer, un croisement entre les citrons et les mandarines, sont moins acides et moins aigre que Eurekas et Lisbons. D'autres types comprennent Ponderosa citrons, qui ont des peaux épaisses que de nombreuses variétés, et panaché Pinks, qui ont la chair rose.
Les usages
Citrons sont utilisées pour améliorer le goût d'une variété d'aliments. Le jus de citron peut ajouter un coup de pied aigre aux déserts et les viandes, ou être transformé en limonade. Shreds de la peau extérieure du citron, le zeste appelé, sont souvent ajoutés aux produits de boulangerie pour améliorer les saveurs. Dans la maison, le jus de citron peut être utilisé en tant que désodorisant et désinfectant.