Le homard bleu est pas réellement un type de homard, mais une variation rare de l'espèce homard (Homarus americanus). Bien qu'il existe de nombreux types différents de homards dans le monde, le plus souvent mangé est le homard américain. Cette griffus crustacé a une couleur rougeâtre distincte une fois cuite, mais le vivre est généralement brun olive verte ou bleuâtre. De temps en temps, Homarus americanus a été trouvé dans la nature avec un, lumineux, couleur bleu électrique très distincte, appelée "homard bleu." Les différences dans les protéines affectant pigmentation de la coquille sont responsables de cette coloration, ainsi qu'une version blanche; qui sont tous deux extrêmement rares.
Les caractéristiques
L'Américain (ou Maine) homard est une espèce d'eau froide trouvés aussi loin au nord que le Canada et aussi loin au sud que la Caroline du Nord. Autre que la couleur, les homards bleus ont les mêmes traits que les homards américains typiques. Selon le National Geographic, ils sont des crustacés dix pattes étroitement liées aux crabes et les crevettes. Homards sont des créatures vivant sur le fond avec une mauvaise vue, en se fondant sur le goût et l'odorat. Le New England Aquarium indique qu'ils peuvent se développer jusqu'à 3 pieds de long, être aussi lourd que 40 livres. et peut vivre aussi longtemps que 60 ans. Leur régime alimentaire se compose principalement de mollusques et de poissons, mais aussi se nourrir de la vie des plantes, y compris les autres homards.
Couleur
homards américains typiques sont un mélange de bleu, vert et brun. Selon Rhode Island Sea Grant, il y a beaucoup de facteurs qui influent sur leur couleur. La quantité d'exposition à la lumière le homard reçoit, son régime alimentaire et de l'hérédité peuvent tous avoir un effet sur son pigment. Selon Sea Grant, l'astaxanthine est le principal pigment détermination de la couleur dans la coquille du homard. Ce pigment est rouge dans sa forme naturelle, mais des protéines dans la coquille du homard se lient chimiquement avec l'astaxanthine, provoquant les couleurs normalement vu dans le homard vivant. Un défaut génétique dans les protéines un homard produit peut changer la couleur du homard, ce qui provoque des homards apparaissent de temps en temps orange, blanc ou même bleu vif. Lorsque le homard est cuit, les liens entre la protéine et le pigment sont brisées, donc, quelle que soit la couleur du homard vivant, il sera toujours tourner rouge vif avant d'atteindre votre assiette.
La fréquence
homards bleus dans la nature sont extrêmement rares. Comme cité dans le Washington Post, Catherine Ellis, du Mystic Aquarium du Connecticut, observe le rare homard bleu "se produit naturellement environ une fois tous les 3 millions de homards." Cependant, d'autres estiment qu'il est plus proche de celui de 4-5000000.
observations
Comme rare que le homard bleu est, il y a eu de nombreux événements documentés, et il y a plusieurs spécimens en captivité disponibles pour le public de voir. En 2009, un homard bleu a été capturé par un pêcheur près de l'île-du-Prince-Édouard. Dans la même année, un pêcheur New Hampshire a attrapé un homard bleu sur le coût de Portsmouth, avec son fils. En 2007, un homme du Connecticut a eu la chance d'atterrir le prix rare, et son homard, ainsi qu'un autre, est exposée dans le Mystic Aquarium.