Structure de Saccharose

April 10

A propos de sucrose

Alors que les structures simples de sucre sont courantes et nécessaires pour de nombreux types de vie, y compris les humains et les plantes, les sucres complexes comme le saccharose sont plus rares et ne font pas aussi facilement. Le saccharose est un des sucres organiques les plus répandues dans le monde, produites par différents types de plantes et d'animaux et facilement reconnus à travers le monde. Bien que les humains récoltent la plupart de leur saccharose pour l'assaisonnement alimentaire de la canne à sucre et la betterave à sucre, certaines créatures telles que les abeilles peuvent faire le sucre tout sur leurs propres.

Formation chimique

Le saccharose est connu comme un disaccharide, ainsi nommée à cause de la façon dont il se lie ensemble, une liaison formée entre deux sucres simples, avec un atome de carbone d'une union de sucre avec le groupe hydroxyle d'un autre. Lorsque cette liaison se forme entre le glucose et le fructose, le saccharose est le résultat. Il est particulièrement important d'un disaccharide qui, lorsqu'il se diviser, donne une particule de glucose et d'une particule de saccharose, les mêmes éléments nécessaires pour former le sucre. orientée correctement, le saccharose utilise la forme alpha de glucose et de la forme bêta du fructose lors unissant, un processus qui nécessite la déshydratation des deux molécules et laisse un sous-produit de l'eau.

Structure chimique

Dans la notation chimique, le saccharose est décrit comme étant 12C22H11O, composé de 12 atomes de carbone, 22 des atomes d'hydrogène et les 11 atomes d'oxygène, mais il convient de noter que ceci est seulement une distillation des éléments chimiques de ces deux sucres simples collés. Les structures fermées à la fois du glucose et du fructose sont maintenues, de sorte que le saccharose possède deux bagues, l'une avec un seul atome d'oxygène lié à cinq atomes de carbone et l'autre avec un atome d'oxygène lié à quatre atomes de carbone. Les deux anneaux sont reliés entre eux par un atome d'oxygène séparé relié à deux des atomes de carbone dans la chaîne. D'autres extensions d'atomes dans la molécule sont également présentes, pour la plupart des combinaisons d'oxygène et d'hydrogène.