Comment faire pour déterminer le contenu de l'alcool d'une solution

June 9

Comment faire pour déterminer le contenu de l'alcool d'une solution


L'alcool se trouve généralement dans une certaine forme de solution. Une bouteille d'alcool à friction contient généralement 70 pour cent d'alcool isopropylique en volume. Bières ont généralement environ 5 pour cent d'alcool, alors que les vins ont une concentration un peu plus élevée d'alcool de 10 pour cent ou plus. Des concentrations élevées d'alcool détruisent la levure qui favorise la fermentation, de sorte que les boissons avec plus d'alcool que le vin doivent être distillée à partir d'un liquide fermenté pour augmenter la teneur en alcool. Il existe plusieurs méthodes de contrôle de la teneur en alcool d'une solution. La plupart concernent la comparaison gravités spécifiques avant et après la fermentation ou distillation, mais certains utilisent d'autres propriétés des liquides, tels que leur tension superficielle.

Instructions

Méthode de distillation

1 Versez un peu de la solution dans un bécher assez grand pour contenir le densimètre. Réglez le densimètre dans le liquide et enregistrer le niveau auquel les flotteurs hydrométriques. Cela vous indique la gravité spécifique du liquide avant la distillation.

2 Mesurer 250 ml de la solution et verser le liquide dans un flacon.

3 Chauffer le ballon jusqu'à ce que le liquide commence à bouillir. Faire bouillir le liquide jusqu'à ce que la moitié (125 ml) a fait évaporer.

4 Laisser le liquide à refroidir. Ajouter de l'eau distillée pour le liquide restant jusqu'à ce que le volume total est de retour jusqu'à 250 ml.

5 Mesurer la densité du liquide avec le densimètre. Soustraire la densité initiale de la nouvelle gravité spécifique. Divisez le résultat par 2,11 et multiplier par 1000.

vinomètre

6 Remplir le réservoir avec le liquide vinomètre alcoolique jusqu'à ce que certaines des sorties de liquide à partir de l'autre extrémité.

7 Tournez le vinomètre autour de sorte que le réservoir orienté vers le bas et laisser égoutter. Ne touchez pas ou faire quelque chose pour accélérer le drainage. Les travaux de vinomètre en mesurant la différence de tension superficielle entre la solution à mesurer et de celle de l'eau pure.

8 Lire le niveau de concentration d'alcool sur l'échelle de vinomètre après que le liquide a arrêté la vidange.

Conseils et avertissements

  • Le procédé de gravité spécifique peut également être utilisé avant et après la fermentation.
  • Laver les flacons et béchers avec de l'eau distillée entre les étapes pour éviter la contamination.
  • Pour des résultats plus précis, enregistrer les mesures hydrométriques lorsque le liquide est à 68 degrés Fahrenheit.
  • Étant donné que d'autres composés qui peuvent être dans des solutions alcooliques différentes, la formule dérivée des gravités spécifiques peut être légèrement différente pour d'autres liquides alcooliques. Celui présenté ici fonctionne le mieux pour le vin.
  • Des concentrations élevées d'alcool peuvent être inflammables, donc soyez prudent lors du chauffage de la solution.