Palmitoyl décrit une structure se produisant dans de nombreuses molécules différentes, dont certaines sont de nature biologique et certains industriels ou synthétiques. Avec un groupe hydroxyle fixé, il existe sous forme d'acide palmitique, du nom de sa présence dans l'huile de palme.
Identification
Le groupe palmitoyle, également appelé hexadécanoyle, se compose d'une chaîne de 16 atomes de carbone avec l'atome de carbone à une extrémité lié à trois atomes d'hydrogène, l'atome de carbone à l'extrémité opposée, à double liaison à un atome d'oxygène et les atomes de carbone dans la chaîne chacun relié à deux atomes d'hydrogène, d'après l'Institut européen de bioinformatique.
Misconceptions
Palmitoyl n'existe en tant que molécule par lui-même, mais comme un groupe d'atomes apparaissant dans d'autres molécules. Le groupe se connecte à d'autres molécules par le carbone à la fin de l'oxygène (appelé aussi un atome de carbone du carbonyle). Une molécule avec un groupe palmitoyle en elle aura palmitoyle en son nom, par exemple, le chlorure de palmitoyle.
Les types
Lorsque le groupe apparaît avec un autre atome d'oxygène ou un groupe hydroxyle lié au carbone du carbonyle, il forme une molécule connue comme l'acide palmitique, ou de façon plus formelle, l'acide hexadécanoïque. L'acide palmitique, un acide gras saturé nommé pour l'huile de palme, apparaît naturellement dans de nombreux aliments.
Fun Fact
La structure de palmitoyle joue un rôle dans de nombreux processus biologiques, selon un article de Roy et al. dans «Molecular and Cellular Biology."