Dates de culture des grains de sorgho à l'Egypte ancienne, et la plupart de sorgho cultivé aux États-Unis provient de sources africaines. Sorgho est une graminée annuelle grossière. La tendance de ses feuilles se gondoler le long de leur midrib lui confère une plus grande résistance à la sécheresse que les autres plantes céréalières. Sorgho a une teneur en matières grasses supérieure à celle du blé, mais une teneur en matières grasses inférieure à celle du maïs. Il est généralement utilisé aux Etats-Unis pour l'alimentation du bétail.
Milo
sorghos Milo viennent d'Afrique de l'Est. Ils ont limbe des feuilles ondulées et les lames ont une nervure centrale jaune. graines Milo sont grandes et jaune pâle ou de couleur blanche. Les têtes de semences sont compactes et ovales avec arêtes ou poils raides; la tige est d'oie à cou. Cette variété mûrit tard, mais plus tôt que sorghos kafir. Il tolère des conditions humides et peut être irriguée.
Kafir
sorghos Kafir viennent d'Afrique du Sud. Ils ont plus juteux tiges de sorgho milo et de grandes feuilles. Les graines de taille moyenne peuvent être des nuances allant du rouge au blanc. La panicule, ou la tête de fleur, de sorghos kafir est cylindrique et sans arêtes. Sorghos cultivés aux États-Unis sont généralement un croisement entre les variétés de milo et kafir.
Feterita
sorghos Feterita origine au Soudan. Cette herbe a tendance à être sèche et droite avec panicules compactes et de forme ovale. graines Feterita sont blanches, grand et doux. sorghos Feterita maturité précoce, la production d'une culture, même dans des conditions de basses eaux. Les feuilles de cette sorgho sont moins nombreuses.
Durra
sorghos Durra viennent de la Méditerranée et du Proche et Moyen-Orient. Ils ont panicules ovales qui peuvent être velue avec de grandes graines plates. Les panicules peuvent être fermés ou ouverts. Les têtes des sorghos dura sont bernache à cou et barbu. sorghos Durra tiges sont sèches. Une variété naine de Durra est favorisée en Amérique du Nord et durah blanc était autrefois cultivé sous le nom de Jérusalem ou de maïs égyptien.
Shallu
sorghos Shallu ont sèche et les tiges minces. Ils sont originaires de l'Inde et ont besoin d'une longue saison de croissance parce que les graines se développent en retard. Ces graines sont blanches et nacrées. A maturité, les graines sont exposées. Ce sorgho est grand et a une panicule lâche. Il est une variété favorisée dans les états de la côte du Golfe.
Koaliang
sorghos Koaliang sont cultivées en Chine et au Japon. Ils ont été d'une importance économique pour des milliers d'années en Chine, fournissant des céréales, le sucre et le fourrage des animaux. sorghos Koaliang ont des tiges sèches. Les tiges sont ligneuses et minces. Comme le sorgho feterita, sorghos koaliang ont quelques feuilles. Les panicules de cette plante sont semi-compact. Les graines ont un goût amer et sont petites et brun. Ce sorgho mûrit tôt, ce qui permet la culture plus au nord, mais il donne un faible rendement.
Hegari
Similaires à Kafir sorghos, sorghos hegari ont des graines blanches et panicules presque ovales. sorghos Hegari produisent souvent des rameaux latéraux, ou drageons, à partir de la base de la tige, une caractéristique de croissance connu sous le tallage. sorghos Hegari viennent du Soudan. Ils sont variables dans le temps jusqu'à l'échéance et le rendement.