Tout le monde sait le fromage est fabriqué à partir du lait. Mais saviez-vous que vous pouvez aussi faire une forme de plastique de lait? Il y a une expérience très simple, vous pouvez effectuer en utilisant du lait, du jus, et un filtre pour savoir comment le lait liquide peut être utilisé pour créer des aliments solides et même des plastiques faits maison.
Just Add Acid
Si vous avez déjà laissé reposer le lait pendant trop longtemps, ou permis d'aller mal, vous avez probablement remarqué que des morceaux forment en elle. Peut-être que vous avez versé du lait dans une tasse de vieux café, regarder cailler instantanément. Le lait est composé de nombreux composants, y compris les graisses, les protéines et l'eau. En ajoutant une substance acide, tel qu'un acide citrique comme le citron ou le jus d'orange pour le lait, on peut séparer ces composants.
Remuer et filtre
Verser une tasse de lait dans un plat ou un bol. Ajouter un 2 cuillères à café de jus de citron. Incorporer délicatement le mélange. L'acide réagit avec le lait, entraînant les particules protéiques à agglutiner. Vous devriez remarquer le lait commence à cailler et séparer en morceaux. Continuez à remuer le mélange jusqu'à ce qu'aucune morceaux se forment. Placez un filtre à café sur un pot ou un autre récipient, et verser le mélange dans le filtre pour séparer l'eau du caillé.
Turn Up the Heat
A température ambiante, vous remarquerez peut-être qu'il faut un peu de temps pour les caillés de se séparer. Essayez d'ajouter de la chaleur au mélange et voir si le processus accélère tout. Placez une casserole sur une cuisinière ou une plaque chauffante. Tournez le poêle sur feu doux à moyen-doux et versez le lait dans la casserole. Ajouter le jus de citron au lait et remuer. Vous verrez probablement que les composants se séparent plus vite qu'ils ne l'ont fait à la température ambiante. Essayez de varier la température du lait et voir s'il y a une différence dans combien de temps le processus prend avec du lait réfrigéré, tiède, et chauffée.
Skim ou lait entier
Vous pouvez aussi explorer les différents types de lait. Essayez de répéter l'expérience avec du lait écrémé, le lait entier et 2 et 1 pour cent de lait. Notez les différences dans la façon dont rapidement le lait caille. A noter également la taille des cailler. Le lait entier aura probablement plus gros caillés en raison de sa graisse et la teneur en protéines plus élevée. Le lait écrémé aura plus petits grumeaux. Vous pouvez remarquer une différence dans l'apparence et la texture du caillé, aussi bien. Ces caillés, qui sont des groupes de protéines, peuvent être pressés ensemble et moulés. Si on le laisse sécher pendant la nuit, il va devenir un plastique dur. Ces caillés sont également la base pour la fabrication du fromage.