Dans l'eau, l'acétate de sodium présente une tendance rare de former des solutions sursaturées "", dans lequel plus d'acétate de sodium se dissout que devrait. Ces solutions sont intrinsèquement instables et, étant donné une surface appropriée sur laquelle pour former, les cristaux d'acétate de sodium aisément cristalliser de nouveau dans leur forme solide. Ce processus de cristallisation est exothermique, ce qui signifie qu'elle libère de la chaleur. En conséquence, les solutions sursaturées d'acétate de sodium sont l'ingrédient principal de chauffe-mains chimiques, ou «compresses chaudes» vendus sur le comptoir dans les pharmacies. "Activer" les chauffe-mains induit la cristallisation de l'acétate de sodium. Ces solutions cristallisées sont parfois appelées «glace chaude». Ce phénomène permet également une démonstration intéressante dans lequel la solution sursaturée est versée dans un verre pour faire un tour.
Instructions
1 Achetez l'acétate de sodium, soit déshydraté ou sous sa forme "trihydrate". Sinon, "Popular Science" magazine propose des instructions pour récupérer l'acétate de sodium à partir des chauffe-mains chimiques vendus dans les pharmacies.
2 Ajouter la moitié de l'acétate de sodium dans une casserole et ajoutez juste assez d'eau pour le dissoudre. Trop d'eau va ruiner l'expérience, il faut donc ajouter l'eau un peu à la fois. Remuer constamment.
3 Chauffer l'acétate de sodium et une solution d'eau presque bouillante, puis ajouter plus d'acétate de sodium 1 c. à la fois. La solution doit être saturée, ce qui signifie que l'acétate de sodium, le plus besoin de dissoudre le plus possible. Par conséquent, une petite quantité d'acétate de sodium non dissous devrait idéalement rester dans le moule, ce qui confirme qu'il n'y ait plus de se dissoudre dans l'eau chaude.
4 Transférer la solution chaude à un verre, étant certain de ne PAS transférer des cristaux d'acétate de sodium non dissous. Dans le cas contraire, l'acétate de sodium va se solidifier dans le verre. Placer le verre dans un congélateur pendant environ 20 minutes. Après refroidissement, la solution doit encore être liquide, avec une consistance sirupeuse. Cette solution est sursaturée.
5 Placez l'acétate de sodium solide restant dans un bol ou une casserole; l'acétate de sodium solide servira les germes cristallins pour déclencher la cristallisation de la solution sursaturée. Verser lentement la solution sursaturée froide sur les germes cristallins. La solution sursaturée doit cristalliser au contact avec de l'acétate de sodium solide. Continuer à verser lentement la solution d'acétate de sodium pour former une «tour».
Conseils et avertissements
- L'acétate de sodium est pas particulièrement dangereux, mais l'utilisation de lunettes de sécurité est recommandé.