Chocolat au caramel oeufs de Pâques exigent chocolat avec une teneur élevée en beurre de cacao. Cela leur permet d'être fléchis de sorte qu'ils peuvent être enlevés des moules plus facilement. Les étapes suivantes montrent comment faire trois grands et quatre petits caramel au chocolat oeufs de Pâques.
Instructions
1 Faire les coquilles d'œufs par faire fondre le chocolat au bain-marie sur l'eau frémissante. Chauffer le chocolat à 115 degrés et une cuillère dans un ensemble de moules d'œufs. Tournez les moules sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium et le secouer doucement pour produire une coquille d'épaisseur uniforme. Réfrigérer et répéter le processus pour chaque ensemble de moules. Remettre le reste du chocolat au bain-marie.
2 Préparer la garniture de caramel en mélangeant l'eau et le sucre dans une grande casserole. Utilisez feu doux et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Arrêtez de remuer et porter à ébullition jusqu'à ce que le sirop devient un ambre profond. Retirer du feu et ajouter le beurre et la crème fouettée. Fouetter le remplissage jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis incorporer la crème sure. Incorporer le caramel de temps en temps pendant environ 50 minutes avant que spooning dans les moitiés d'œufs et réfrigérer.
3 Produire le remplissage du chocolat en faisant mijoter le beurre et fouetter la crème dans une casserole moyenne. Remuer jusqu'à ce que les masses fondues de beurre et ajouter le chocolat en fouettant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer la casserole du feu et incorporer la crème sure. Incorporer le chocolat de temps en temps avant spooning-dessus le caramel dans les moitiés d'œufs et réfrigérer pendant au moins 40 minutes.
4 Assembler les oeufs en chauffant le chocolat restant dans le bain-marie à 115 degrés. Étaler juste assez chocolat fondu pour couvrir chaque oeuf et placez le moule au réfrigérateur pendant environ une heure. Tournez le moule sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium et relâchez doucement chaque moitié des oeufs. Etalez un peu de chocolat fondu autour du bord de chaque demi et appuyez doucement ensemble. Réfrigérer l'œuf entier.
5 Décorez les œufs en enroulant un ruban autour de chaque œuf et en attachant un arc sur le dessus. Réfrigérer et servir.