L'acétate de sodium trihydrate est un produit chimique commun et bon marché avec un large éventail d'utilisations dans les aliments, dans l'industrie et dans le laboratoire. Il est utilisé pour le décapage, dans le tannage, comme un tampon et comme un élément majeur dans les coussins chauffants réutilisables. L'acétate de sodium est étudié pour la dénitrification des eaux usées et en tant que composant de nématicides.
Préparation
acétate de sodium trihydraté, formule chimique NaC2H3O2‧3H2O, est facilement formé par la réaction de l'acide acétique (vinaigre) et de l'hydroxyde de sodium, le carbonate de sodium ou le bicarbonate de sodium.
Nom et Notations
Le nom scientifique de l'acide acétique est l'acide éthanoïque. Pour cette raison, l'acétate de sodium est parfois appelé éthanoate de sodium.
Le chimiste organique élucide parfois la structure de l'acétate de sodium en l'écrivant comme NaC2H3O2‧3H2O. D'autres fois, cependant, ils utilisent la notation abrégée "NaAc."
usage alimentaire
Dans un rapport un-à-un, l'acétate de sodium et l'acide acétique peuvent être co-cristallisés dans un diacétate de sodium produit appelé. Ce produit est très utile dans l'industrie alimentaire, car il est un solide presque pas d'odeur, mais "in situ", il se décompose en ses parties constitutives. À la fois l'acétate de sodium et le diacétate de sodium ont reçu la classification GRAS (généralement reconnus comme sûrs) par la Food and Drug Administration.
L'acétate de sodium est utilisé dans les industries de la viande et de la volaille pour rehausser la saveur. Diacétate est utilisé dans un but similaire, et comme inhibiteur de la croissance de certains organismes pathogènes.
utilisation médicale
L'acétate de sodium est utilisé en médecine pour reconstituer les électrolytes. Elle sert également comme diurétique.
Une application la plus intéressante de l'acétate de sodium est dans les coussins chauffants réutilisables. L'acétate de sodium trihydraté contient trois eaux de cristallisation. Faire chauffer jusqu'à 58 degrés centigrades, et ces eaux sont libérées par les cristaux. Ils se dissolvent l'acétate de sodium, plus hydratée, en remplaçant le solide avec une solution. Cette solution peut ensuite être refroidi sans re-cristallisation à la température ambiante. Quand on le désire, et avec le stimulus approprié, ce liquide peut être forcé à se cristalliser à nouveau. L'acte de cristallisation libère de la chaleur aux parties du corps l'utilisateur désire.
utilisations industrielles
L'acétate de sodium est un sel alcalin, qui est le produit d'une base forte et un acide faible. Ainsi, son alcalinité, ainsi que son faible prix, le rend attrayant dans la neutralisation des industriels décharge des acides minéraux.
En lutte contre les ravageurs, l'acétate de sodium est à l'étude pour une utilisation en tant que composant de nématicides. Les nématodes peuvent être tirées à l'acétate de sodium comme une sorte d'appât, de même que les phéromones peuvent être utilisés pour attirer certains insectes.