Certains chercheurs et les médecins reconnaissent les bienfaits pour la santé de chocolat noir, qui prend le plus de sa bonté saine d'antioxydants appelés flavonoïdes. Beaucoup dans la communauté non scientifique sont conscients des expériences scientifiques qui donnent les humains chocolat noir à manger et ensuite rendre compte de ses effets positifs. Moins savoir sur les études foncé chocolat menées dans les laboratoires scientifiques.
Contexte
Le chocolat noir a plus de flavonoïdes que le lait ou le chocolat blanc, qui a pratiquement pas de flavonoïdes en raison de sa teneur relativement élevée de cacao, et parce qu'il n'a pas été hautement transformés en ajoutant du lait et beaucoup de sucre.
Les producteurs de chocolat font le chocolat en écrasant rôties, fèves de cacao fermentées dans un liquide appelé liqueur de chocolat, qui contient aussi du beurre de cacao liquéfié, la graisse naturelle de cacao. Après traitement, ce liquide devient la poudre de cacao, un produit solide, moins le beurre de cacao. Ajouter le sucre et plus de beurre de cacao à la liqueur de chocolat et les résultats de chocolat noir.
Les cellules du cancer du sein
Des chercheurs du Centre Lombardi Comprehensive Cancer à l'Université de Georgetown ont rapporté que quand ils ont traité les cellules cancéreuses du sein humain dans le laboratoire avec pentamère, un flavonoïde puissant trouvé dans le cacao, les cellules cancéreuses du sein ont cessé de se diviser. Pentamère arrêté l'activité du cancer de quatre protéines identifiées par les expérimentateurs. D'autres études seront confirmer ou abattre cette conclusion, mais le chercheur principal Robert B. Dickson a déclaré que les résultats de l'expérience ne sont pas concluants quant à savoir si "un interrupteur principal" qui déclenche la croissance cellulaire est désactivée par le pentamère ou si le composé de chocolat noir provoque un certain nombre d'effets sur les mécanismes cellulaires différents. La société MARS, un fabricant de bonbons au chocolat, a parrainé l'étude qui a été publiée en 2005.
Chocolat noir vs Vin rouge
Les chercheurs qui étudient les flavonoïdes comparatifs dans le vin rouge et le chocolat a publié les résultats de leur étude en 2010 dans la revue "Food Chemistry." Le rapport des flavonoïdes dans le vin rouge avec ceux de quatre types de chocolat: contenant foncé de 40 pour cent du cacao (D40), sombre contenant 71 pour cent du cacao (D71), chocolat au lait et le chocolat blanc. Les scientifiques broyés 0,26 onces de chocolat pour chaque échantillon, dissous dans 6,76 onces d'eau distillée à 212 degrés Farenheit et mélangés la solution jusqu'à ce que la graisse fondue. Ensuite, les scientifiques ont mis l'échantillon dans une centrifugeuse réfrigérée pour retirer le beurre de cacao.
L'analyse a révélé que le D71 chocolat avait le plus de flavonoïdes de l'un des chocolats. Si un 154 livres adulte mange 1,73 onces de chocolat noir tous les jours, il obtient les mêmes avantages équivalents qu'il ferait s'il a bu 6,6 onces de vin Tannat quotidienne, qui est l'apport quotidien recommandé de bénéficier de flavonoïdes, disent les chercheurs.
Mémoire chez la souris
Les scientifiques du Salk Institute ont donné des souris épicatéchine, un flavonid trouvé dans le chocolat noir. Après avoir mis toutes les souris dans l'étude à travers des exercices, les souris nourries avec du chocolat noir perrformed mieux dans les tests de mémoire que le groupe témoin.