Fromage à la crème cerise est riche et douce et tient bien contre les saveurs de gâteaux gras, comme le velours rouge, chocolat ou gâteau aux épices. Crème glaçage au fromage peut être utilisé comme un accent pour votre gâteau, un remplissage ou la tuyauterie décorative ou comme la seule cerise sur votre gâteau. La consistance du fromage à la crème givrage est très similaire à glaçage au beurre et peut être appliqué en utilisant les mêmes outils.
Recette
Pratique créant votre crème glaçage au fromage à l'avance et d'expérimenter avec des recettes différentes, surtout si vous ne l'avez jamais fait auparavant. Les ingrédients de base dont vous aurez besoin sont adoucies fromage à la crème, le sucre et la vanille de l'arôme de confiserie. Crème glaçage au fromage goûtera tanger et moins sucré que le glaçage au beurre. Avant de commencer à faire votre glaçage, assurez-vous que votre fromage à la crème est à la température ambiante et doux au toucher. Si vous ne disposez pas du temps ou avez oublié de le sortir à l'avance, vous pouvez également micro-ondes pendant environ 10 secondes pour ramollir. Si votre fromage à la crème est trop froid quand vous commencez, votre glaçage sera grumeleux et difficile à étaler, résultant dans un gâteau à la recherche fruste. Assurez-vous d'utiliser le fromage à la crème et le beurre régulier, sans faire des substitutions pour des alternatives plus légères. Si vous faites des substitutions, votre glaçage ne sera pas aussi ferme et ne sera pas mis en tant que bien pour le glaçage de votre gâteau.
Refroidissement
Refroidissez votre crème glaçage au fromage une fois que vous avez développé une consistance lisse. Ne pas placer dans le congélateur. En refroidissant le givrage, vous serez en mesure de décorations de tuyaux plus facilement et la cerise séjournerez où vous le souhaitez. Gâteaux exigent habituellement une mince couche de glace, appelée panure, comme base avant d'appliquer le glaçage pour créer un produit fini. Vous pouvez poudrette enrober les niveaux avec le glaçage avant qu'il ne soit refroidi si vous préférez, parce que le manteau de la mie n'a pas à faire joli et est utilisé pour aider à créer une couche de glaçage lisse plus tard.
La stabilité
Crème glaçage au fromage, comme beurre, est un glaçage doux. Sur un gâteau à trois niveaux, la stabilité sera une préoccupation. Chaque niveau est construit à partir de trois couches de gâteau au fromage à la crème glaçage tenant les couches ensemble et le manteau de la mie à l'extérieur des couches pour former un palier vendu. Une fois que vous avez assemblé chaque niveau, vous devez refroidir le gâteau pour raffermir la cerise. Utilisez d'autres stabilisants, tels que des chevilles en bois placées à travers les trois niveaux, d'apporter un soutien supplémentaire. Placez panneaux de carton entre chaque couche pour aider à soutenir et de garder la ligne droite de gâteau.
Finition
Crème glaçage au fromage blanc cassé ou ivoire en couleurs, en fonction de la quantité d'aromatisant que vous avez utilisé dans la recette. Si vous voulez un gâteau fini blanc pur, vous voudrez utiliser un glaçage différent pour l'extérieur du gâteau. Utilisez une spatule de décalage pour lisser le glaçage pour un aspect fini. Fromage à la crème givrage est plus épais et moins moelleux que buttercream, ce qui rend plus robuste à pipe et décorer avec. Si vous trouvez que vous ne créez pas assez fini lisse avec du fromage à la crème givrage vous pouvez utiliser buttercream et terminer la décoration avec du fromage à la crème. Ou vous pouvez choisir d'utiliser un glaçage au fromage à la crème de l'encroûtement qui est plus lisse et brillant pour le givrage et le glaçage au fromage à la crème normale pour la décoration.