lyophilisation est un procédé de déshydratation utilisé pour empêcher les matériaux périssables d'aller mal dans son calendrier normal. Le concept de la conservation des aliments de cette manière a été créé il y a au moins 600 ans. des procédés de lyophilisation modernes réduisent la pression qui entoure un matériau et provoquer l'eau pour transformer directement en gaz. Ce processus est connu comme la sublimation.
Origines
La première culture connue pour pratiquer la lyophilisation était les Incas. Au 15ème siècle, les cultures ont été stockés dans les hautes altitudes des Andes. Cela a provoqué les aliments à congeler pendant que l'eau vaporisée en raison de la faible pression d'air.
invention moderne
Au début du 20e siècle, un certain nombre d'inventeurs indépendants créé la technologie du vide qui a fait lyophilisation possible. Le plus grand succès de ces derniers était SF Shackell, qui a commencé à l'utiliser sur les fluides corporels comme de 1909.
Maxwell House
La première utilisation commerciale de lyophilisation a été introduit par Maxwell House en 1963. La société a appliqué cette procédure afin de conserver la saveur du café et rendre le processus de livraison plus facile.
NASA
Dans un effort pour accueillir les astronautes vont à la lune, la NASA a commencé à expérimenter avec la lyophilisation un certain nombre de différents aliments. utilisation commerciale ultérieure de Tang et de l'espace de crème glacée est venu de cette recherche.
Usages modernes
Pendant les années 1980, un certain nombre d'entreprises ont commencé à utiliser la méthode de lyophilisation pour préserver une variété d'herbes et de légumes. Soupes, boissons et une variété d'autres matériaux ont été facilement emballés et ont fait un certain nombre d'aliments plus pratique pour cuisiner.