Solvants et solutés
En chimie, quand une substance est dissoute dans l'autre, le résultat est appelé une solution. La substance dissoute est appelée le soluté et la substance qu'il est dissous dans le solvant est appelé. Si le solvant est l'eau, la solution obtenue est appelée solution aqueuse. Certains solutés, comme le sel de table (NaCl), ionisent, ou se décomposent en particules chargées appelées ions, quand ils vont dans une solution aqueuse. Ceci permet à la solution de conduire l'électricité, ce qui est la raison pour laquelle ces substances sont appelées électrolytes. Des substances comme le saccharose, ou sucre de table (C-12 H-12 O-11), ne pas se décomposer en ions et sont appelés non-électrolytes.
Entropy
L'entropie est une mesure du caractère aléatoire par rapport au mouvement des atomes et des molécules dans un échantillon de matière. Il est également la raison pour laquelle les substances entrent en solution. Par exemple, lorsque le sucre est ajouté à l'eau, l'énergie est utilisée pour briser les molécules de sucre. Les molécules d'eau commencent alors à se répandre pour faire place à sucre. Tant l'eau et l'expérience du sucre ont augmenté l'entropie que ce processus progresse.
Température
Selon la seconde loi de la thermodynamique, en ajoutant de l'énergie thermique à un système, tel qu'une solution, augmente l'entropie. Lorsque l'énergie thermique est ajoutée à une solution de sucre / eau pour augmenter la température, l'entropie est également augmentée. Cela signifie que les molécules de sucre bec part plus rapide, et les molécules d'eau se déplacer plus rapidement le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.