Agar-agar est un extrait d'algues rouges qui est utilisée comme épaississant pour aliments, d'un agent clarifiant pour le brassage de la bière, et un laxatif. Il est également utilisé par les végétariens comme produit de remplacement pour la gélatine en confiserie. Il est couramment utilisé dans l'Extrême-Orient, et la plupart de celui-ci est récolté au Portugal, la Russie, la Nouvelle-Zélande et de l'Inde. Agar est généralement approprié pour les plats à saveur forte car il a un goût perceptible.
Instructions
1 Jetez un filet dans la mer pour recueillir les algues. Les algues peuvent se trouver jusqu'à 20 mètres de profondeur, habituellement dans des endroits partiellement ombragés et où la température est d'au moins 68 degrés C pendant trois mois de l'année. Sinon, vous pouvez plonger dans la mer et tirer les algues sur les rochers à la main, de le stocker dans un récipient.
2 Placez les algues dans un étang ou d'un estuaire avec du sable et de l'eau pour se développer, ou «culture». Les algues se développera, mais des vents forts va pousser de côté, alors assurez-vous qu'il est légèrement à l'abri.
3 Changez l'eau une fois tous les trois jours.
4 Collecter la moitié des algues tous les 35 à 45 jours.
5 Laissez les algues collectées à sécher au soleil pendant deux ou trois jours. Une fois qu'il est sec, il peut être transformé en gélose en faisant bouillir et en utilisant le liquide qui en résulte. Le liquide commence à former un gel lorsqu'elle atteint 90 à 104 degrés F.