Au fil des ans, je l'ai essayé différentes recettes jusqu'à un an, je fait une dinde aux saveurs tandoori et servi avec mon chutney de canneberges. Il n'y a pas eu de retour en arrière! Essayez ce plat de dinde exotique pour votre dîner de Thanksgiving
Instructions
1 Retirer le cou et les abattis de la dinde. Faire en sorte que la peau ne se déchire pas, exécutez doucement vos doigts entre la peau et la chair de la dinde, à partir de la cavité du cou et se dirigeant vers la poitrine, la queue et les pilons. L'idée est de desserrer la peau et créer une poche.
2 Dans un robot culinaire, processus ensemble les noix de cajou, le gingembre, l'ail, poivrons verts de piment, la coriandre et les feuilles de menthe jusqu'à émincées. Ajouter le yogourt, le jus de citron et le sel, et le processus pour faire une pâte lisse. Transférer dans un bol.
3 Chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen-vif et faire cuire les feuilles de fenugrec, garam masala, paprika, muscade et le macis, en remuant, environ 30 secondes, puis mélanger les épices et l'huile dans le bol avec le mélange de yogourt.
4 Retirer 1/4 tasse de la marinade dans un bol et couvrir et réfrigérer la sauce. Diviser le reste de la marinade en 3 parties. Frottez une partie sous la peau de dinde desserré et frotter la deuxième partie sur la peau et à l'intérieur de la cavité. Réserver la partie restante dans le réfrigérateur pour badigeonner la dinde pendant la cuisson. Replier les ailes dans le dos et les attacher ensemble avec de lourdes ficelle de cuisine, puis attacher les extrémités des pilons ensemble et insérez un thermomètre à viande à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse de la cuisse, en vous assurant qu'il ne touche pas l'os. Couvrir la dinde en toute sécurité avec une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 12 et jusqu'à 36 heures.
5 Préchauffer le four à 325 ° F. Placez la dinde, poitrine vers le haut, dans un grand plat à rôtir. Arroser une fois avec la marinade et rôtir réservé, à découvert, badigeonner tous les 35 à 45 (ou une heure) minutes jusqu'à ce que la dinde soit bien dorée et un thermomètre à viande indique 180 ° F, 4 à 5 heures.
(Si les bruns de peau trop vite, couvrir avec un morceau de mousseline ou tente de papier d'aluminium robuste en aluminium huile badigeonné.) Retirer du four et laisser la dinde reposer environ 15 minutes avant de découper.
6 Pendant ce temps, faire la sauce. Verser le jus de cuisson à travers une passoire fine dans un bol moyen, puis, avec une cuillère, enlever toute la graisse supplémentaire qui flotte vers le haut. Mettre environ 2 cuillères à soupe de la graisse dans une casserole antiadhésive moyenne.
7 Ajouter le bouillon de poulet environ 1 tasse à la rôtissoire et faire mijoter doucement à feu doux, en remuant et en grattant les morceaux brunis. Passer à travers une passoire à mailles fines dans le bol avec le jus de cuisson.
8 Mélanger la farine dans la graisse de dinde réservée et cuire, en remuant, à feu moyen jusqu'à très parfumées et dorés, environ 3 minutes. Mélanger dans la marinade réservée et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé, environ 1 minute. Ajouter le reste du bouillon et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce est épaisse, environ 5 minutes. Ajouter le sel et le poivre noir au goût. Transférer dans un bol et servir avec la dinde.