Que vous prévoyez de couper du bois, de la viande ou les tomates, une arête vive est essentielle à un bon couteau. Mais assurez-vous que votre tentative couteau-affûtage ne pas se retourner, une formule rigide de la technique et des outils sont nécessaires. Une bonne meule combinée avec une méthode précise accordera votre couteau son bord la plus nette.
Instructions
1 Sauf si vous savez déjà l'angle d'affûtage de votre couteau, consultez le fabricant. Si vous ne pouvez pas déterminer l'angle de cette façon, vous aurez à choisir un. Cela peut aller de 10 à 30 degrés de chaque côté. Plus l'angle, plus nette, il est, mais ces angles sont aussi moins durables.
2 Obtenir un mécanisme de guidage de bord qui appuiera l'angle désiré. Cela devrait venir avec votre appareil d'affûtage. Sauf si vous avez beaucoup d'expérience et d'un grand œil pour les angles, l'utiliser pour contrôler l'angle de votre lame à la meule.
3 Faites glisser le couteau sur la pierre après la lubrification ce dernier avec de l'huile ou de l'eau. La direction glisser devrait être le contraire de ce que vous utilisez pour couper une tranche de la pierre. Broyer à angle constant jusqu'à ce que vous avez travaillé à mi-chemin à travers la lame d'acier.
4 Pour un bord symétrique, retournez la lame et répétez le broyage de l'autre côté jusqu'à ce que vos vos deux biseaux se rencontrent au milieu. Cela va créer une "bavure" ou une mince crête le long de la pointe des deux biseaux de réunion.
5 Vérifiez que vous avez retiré une quantité suffisante de métal sur les deux côtés en inclinant la lame sous une lumière. Si un reflet lumineux apparaît alors vous avez encore un bord terne. Broyer jusqu'à ce qu'il n'y a pas de refection visible le long du bord de la lame.
6 Inverser l'angle de meulage, maintenant la coupe dans la pierre, et frotter la lame dans le même angle sur la pierre. Pour de meilleurs résultats, cette étape devrait être fait sur une pierre sèche.
7 Si encore rodage est souhaitée, utiliser une élingue le long du bord. Cette étape fera la lame mieux directe ou "coupe-poussoir», mais peut réduire la capacité de trancher. Si ce dernier est plus important pour vous, il est préférable de coller aux pierres. Ceux-ci fournissent les dentelures microscopiques le long du bord de la lame.
Conseils et avertissements
- Pour une bavure plus fine, utiliser une mouture plus fine pierre.
- Prenez soin de contrôler votre angle de biseau et lisser de manière adéquate le biseau final. Ce sont les erreurs les plus courantes commises dans un couteau à aiguiser.