Les saponines sont des glycosides (une molécule dans laquelle le sucre est lié à une petite molécule organique non-hydrate de carbone) avec des caractéristiques de moussage spéciales, selon le Département des sciences animales de l'Université Cornell. Ils tirent leur nom de Soponaria, une usine de saponaire. Même le mot pour ces substances est enracinée dans le savon, comme «sapo» est le mot latin pour le savon.
Les faits
Les saponines sont constitués d'une aglycone polycyclique qui est soit un triterpénoïde (un grand groupe de composés agencés dans une configuration de quatre à cinq anneaux de plusieurs atomes d'oxygène et 30 atomes de carbone) ou un stéroïde de choline, selon Cornell. L'aglycone est appelée la sapogénine et les saponines Steroides sont appelés saraponins. La capacité de saponines de créer de la mousse est le résultat de la combinaison d'une chaîne latérale hydrosoluble avec un groupe non polaire (un composé qui partage les électrons provenant de deux atomes différents de manière égale) la sapogénine.
Caractéristiques
Les saponines sont phytochimiques (composés chimiques naturellement présents dans les plantes) qui peuvent être trouvés dans une variété d'herbes, haricots et légumes, selon Herbes 2000. Bien que le soja est une source populaire de saponines, ils sont également présents dans les pois, le savon racine, soapberry et soapbark. En outre, les saponines commerciales sont extraites de Yucca schidigera un (plante à fleurs aussi connu sous le nom espagnol Dagger) et Quillaja saponaria (un arbre à feuillage persistant parfois appelé soapbark).
Fonction
Parmi les utilisations pharmacologiques pour la saponine est qu'ils provoquent la lyse (mort des cellules), en particulier des cellules sanguines, selon Herb 2000. Les saponines se traduisent également par une hémolyse (l'éclatement des cellules ouvertes), et sont donc considérés comme très toxiques. Dans le passé, les saponines ont été utilisés pour appliquer le poison à la flèche conseils pour être utilisés dans la guerre.
Les usages
Parce que les saponines sont amers ils nuisent également de la palatabilité des aliments du bétail. Rapports de l'Université Cornell que certains saponines réduisent la consommation d'aliments et retardent le taux d'animaux non ruminants (animaux qui ont un estomac, plutôt que les quatre trouvés chez les bovins, par exemple) la croissance. Parmi les effets secondaires moins sévères, toutefois, les saponines sont également utilisées pour augmenter la capacité d'un corps à absorber le calcium et le silicium et par conséquent d'augmenter la capacité du corps à digérer. Ces types de saponines se trouvent généralement dans les épinards et l'avoine.
Avantages
Les saponines sont connus pour aider à l'absorption des minéraux essentiels et d'améliorer la digestion. Ces types de saponines comprennent la betterave, les asperges et bien d'autres légumineuses. En outre, les herbes 2000.com attribue la popularité de certains saponines aux avantages de leurs «effets systémiques extraordinaires." Ces substances comprennent akebia trfoliata, bupleurum chinense (deux remèdes chinois) et scrophularia noueuse (figwort); ils fonctionnent comme anti-inflammatoires. Zea mays (de soie de maïs) et Betula pendula (bouleau d'argent) sont connus pour leurs propriétés diurétiques.