Le terme "sucre" se réfère à un groupe de molécules organiques composées de chaînes de carbone, d'oxygène et d'hydrogène. Quand les gens se réfèrent à «sucre» dans le langage courant, ils signifient généralement le sucre de table, les cristaux blancs agités dans des boissons comme le thé. À un chimiste, le sucre de table est appelée le saccharose et est constitué de deux petites molécules de sucre, le glucose et le fructose.
Éléments dans tous les sucres
Tous les sucres contiennent des chaînes d'atomes de carbone. Lié à ces atomes de carbone sont l'oxygène et des atomes d'hydrogène. Parfois, un atome d'oxygène est doublement lié à un atome de carbone; ceci est appelé un groupe carbonyle. Un autre type de groupe est un groupe hydroxyle, un atome d'hydrogène lié lié à un atome d'oxygène lié à un atome de carbone. Chaque type de sucre a un nombre spécifique d'atomes de carbone, et un arrangement spécial de groupes carbonyle et hydroxyle.
Molecule glucose
Le glucose est la forme de sucre présent dans notre sang et utilisé par nos cellules pour l'énergie. Dans la vie de la plante, le glucose est l'un des produits de la photosynthèse. molécules de glucose ont six atomes de carbone, cinq groupes hydroxyle et un groupe carbonyle. Une molécule de glucose peut être façonné comme un anneau hexagonal.
fructose Molecule
Fructose, parfois appelé sucre de fruit, est naturellement présent dans les fruits et les légumes-racines. Comme le glucose, le fructose sont des molécules de six atomes de carbone, cinq groupes hydroxyle et un groupe carbonyle, mais le groupe carbonyle se trouve dans un endroit différent. En raison de cette disposition différente, le fructose a des propriétés chimiques différentes. molécules Fructose peuvent être façonnés comme des anneaux pentagonaux.
molécule de saccharose
Une molécule de saccharose ou sucre de table, est constitué d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose reliés entre eux. les molécules de saccharose contiennent douze atomes de carbone, vingt-deux atomes d'hydrogène, et onze atomes d'oxygène. Les molécules de glucose et de fructose forment les formes cycliques et liaison à travers une molécule d'oxygène. Dans le corps humain, le sucrose brise vers le bas en glucose et fructose dans le petit intestin.