Si vous êtes à la recherche d'une alternative vegan au lait, essayez le lait d'avoine. Cette boisson à grains entiers vous donne les avantages pour la santé de l'avoine alimentaires. Il est également sans lactose et sans gras. Comme le riz ou le lait d'amande, il est disponible dans le commerce, mais peut être assez simple à faire dans le confort de votre propre cuisine. Une tasse de lait d'avoine bio achetés en magasin a 130 calories et 2 grammes de fibres.
Procédés de préparation
Le lait d'avoine est couramment faite par trempage des gruaux de chêne sec, qui sont les grains décortiqués et fragmentées, dans l'eau pendant un maximum de huit heures. Les gruaux sont ensuite filtrés pour extraire le "lait" liquide d'eux. Une méthode pour faire votre propre lait d'avoine est de faire bouillir une tasse d'avoine entière dans un grand volume d'eau jusqu'à ce qu'il soit cuit, comme pour faire une bouillie très liquide. et mélange ensuite, cool avoine cuits et le mélange de l'eau jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez filtrer le liquide pour éliminer les grumeaux si nécessaire. Rangez toujours utilisé le lait d'avoine dans le réfrigérateur.
Utilisations de lait d'avoine
Comme pour le lait de riz ou lait de soja, lait d'avoine a un goût doux et légèrement sucré. Il est léger et fait une bonne alternative à écrémer ou de lait faible en gras. Ajouter à céréales, smoothies et milk-shakes, ou boire sur son propre comme une boisson froide ou chaude. Bien que l'avoine sont naturellement sans gluten, ils peuvent être contaminés par du blé et d'autres céréales au cours du traitement. Achetez le lait d'avoine qui est étiqueté sans gluten, ou faire votre propre avec l'avoine entière sans gluten.
Effets hypocholestérolémiants
Boire du lait d'avoine peut aider à réduire les niveaux de mauvais cholestérol, car il contient des quantités élevées de fibres alimentaires. Une étude publiée en 1999 dans les "Annals of Nutrition and Metabolism" a constaté qu'un groupe de participants qui ont bu environ 3 tasses de lait d'avoine par jour pour une période de cinq semaines a montré des niveaux de nuisibles lipoprotéines de basse densité réduite, le «mauvais» cholestérol. Le lait d'avoine utilisé dans l'étude a fourni 0,5 g de fibres alimentaires, y compris les fibres bêta-glucane soluble, par 100 grammes.
Antioxydants d'avoine
Une étude publiée dans le "Journal of Cereal Science" en 2001, a rapporté que l'avoine est une source d'antioxydants tels que la vitamine E, les flavonoïdes et les composés phénoliques. L'activité antioxydante de l'avoine empêche les produits d'avoine de se gâter rapidement, et lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire, l'avoine aident à prévenir les huiles et graisses de devenir rances. Dans votre corps, les antioxydants aident à éliminer les déchets et protéger les cellules des toxines nocives.