Le chocolat provient de fèves de cacao, qui poussent sur les arbres de cacao tropicaux. La première étape après la récolte des graines est le processus de fermentation. Pendant ce temps, les haricots ramollissent et de développer leur saveur populaire douce. Cela peut sembler intimidant pour fermenter vos propres fèves de cacao, mais il est réellement facile à faire. Depuis la fermentation est un processus qui se produit naturellement, peu de travail manuel est impliqué. En aussi peu que quelques jours, vos haricots peuvent être prêts à faire du chocolat.
Instructions
1 Retirez les haricots de leurs gousses. Laisser le revêtement de la pâte sur les fèves comme il est nécessaire pour le processus de fermentation.
2 Dump les haricots dans une boîte en bois peu profonde. La boîte ne devrait pas être plus de 6 pouces de profondeur.
3 Répartir les fèves uniformément de sorte que la surface est plane.
4 Attendez que les fèves à fermenter. (Voir «Conseils».)
Conseils et avertissements
- Les sucres contenus dans la pâte provoquent la fermentation pour démarrer en un jour. La longueur du temps qu'il faut pour terminer dépend de la façon dont vous voulez que le produit final à éteindre. Haricots qui fermentent pendant un à trois jours ont un goût légèrement amer, mais produisent un chocolat plus sain. Haricots qui fermentent pendant six à huit jours ont un goût plus doux, mais ils sont en moins bonne santé. Chaque fois entre trois et six jours est un mélange de doux et amer. Il est préférable de déguster les fèves régulièrement jusqu'à ce qu'ils fermentent à votre saveur désirée.
- Ne pas déplacer les fèves autour pendant qu'ils fermentent.
- Vous pouvez également fermenter les fèves en les mettant dans un tas et en les recouvrant de feuilles de bananier. Le reste des étapes sont les mêmes.