Obtenez le fumé, riche saveur de la viande cuit lentement avec un gril à gaz. brûleurs multiples sur un gril à gaz vous permettent de définir la grille pour fumer à chaleur indirecte, la même méthode utilisée par des fosses barbecue lent fumé. Toujours utiliser un thermomètre à viande pour vérifier que la viande a cuit pour éviter une intoxication alimentaire. fumer lent fonctionne mieux avec de grandes coupes de viande difficiles telles que la poitrine, côtes et porc effiloché. La chaleur douce et longue cuisson attendrir la viande tout en lui insufflant une saveur de fumée.
Instructions
1 Faire tremper les copeaux de bois pendant une heure avant de fumer. Bien égoutter.
2 Remplir le moule à pain avec les copeaux de bois.
3 Retirez les grilles du gril et placez le moule à pain de puce rempli de bois dans le coin de la grille la plus proche du brûleur qui sera allumé pendant le fumage. Remplacer la grille de fond de grille.
4 Placer le côté de deux moules de cuisson à côte sur la plus inférieure grille du gril directement au-dessus du brûleur qui restera froid pendant le fumage.
5 Remplir les moules jetables avec de l'eau à 1 pouce au-dessous du sommet.
6 Réglez la grille de rechange directement sur le dessus des casseroles remplies d'eau.
7 Allumez le brûleur du gril à gaz le plus proche du moule à pain avec les copeaux de bois. Gardez le couvercle du barbecue ouvert pendant l'éclairage. Tournez la chaleur du gril au réglage le plus bas.
8 Disposer la viande pour fumer sur le dessus de la grille sur les bassins d'eau et fermer le couvercle.
9 La fumée de la viande jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande au moins 165 degrés F dans le centre ou les côtes de la viande se désagréger.