Faire le glaçage transparent du lait et du sucre en poudre est un processus simple, mais il peut être une vraie goutte à goutte à travailler avec lorsque vous l'utilisez pour décorer les cookies. Utilisez une cuillère à soupe de sirop de maïs et de peindre les biscuits avec un pinceau à pâtisserie pour ajouter la brillance et aussi d'améliorer la cohérence et le contrôle. Pour obtenir un look plus professionnel, préparer deux lots de glace, une avec une consistance plus épaisse pour créer une bordure, et la seconde avec une consistance plus d'inonder et de remplir la surface du biscuit. synchronisation correctement l'ajout de couleur et d'autres décorations empêche les saignements et les paillettes d'emballement.
Instructions
Créer une bordure
1 Tamiser la poudre ou du sucre glace dans un bol pour aider votre glaçage obtenir une consistance uniforme et empêcher toute formation de grumeaux.
2 Fouetter les ingrédients de votre glaçage ensemble, en commençant d'abord avec les ingrédients liquides - y compris les jus de citron ou d'extraits aromatisés - et d'ajouter que la moitié de la quantité de lait appelé dans la recette. Ajouter le sucre en poudre 1/2 tasse à la fois et mélanger. Efforcez-vous pour un glaçage rigide qui ressemble à la texture de la crème sure, l'ajout de lait supplémentaire une cuillerée à café à la fois jusqu'à ce que l'épaisseur désirée soit atteinte.
3 Ajouter le colorant alimentaire à votre glaçage à la frontière, si on le souhaite, ce qui rend assez de la couleur que vous avez besoin de gel tout votre lot de biscuits, car il est difficile de faire correspondre une couleur plus tard. Si plus d'une couleur de givrage de la frontière est souhaitée, diviser le glaçage en plusieurs bols et teinte. Ajouter plus de sucre en poudre tamisé, si nécessaire, pour obtenir l'épaisseur désirée.
4 Préparez votre sac à pâtisserie en faisant glisser le grand coupleur dans le sac jusqu'à ce que vous avez un ajustement serré. Laissez tomber le sac dans une tasse de boisson et verser le glaçage - le remplir à mi-chemin - puis monter l'extrémité avec la pointe d'un décorateur ordinaire 1/16-inch, du type utilisé pour l'écriture. Si vous utilisez un sac à pâtisserie jetable, il suffit de déposer le sac dans un verre, remplir et coupez l'extrémité du sac pour permettre une mince ruban de glaçage à couler.
5 Pliez le haut de votre sac à pâtisserie fermé et de le tordre ou le fixer avec une bande de caoutchouc pour empêcher tout givrage de gicler au-dessus de la partie supérieure. Appuyez doucement sur votre glaçage vers le bas, lisser les poches d'air jusqu'à ce qu'un peu des giclées de glaçage sur l'extrémité. Pour avoir une idée de la façon dont la cerise coule, la pratique d'abord sur une serviette en papier jusqu'à ce que tout l'air a roté, et vous avez une belle, même débit.
6 Décrivez chaque biscuit, en commençant dans un coin et en appuyant doucement votre sac de glace, déplaçant votre pointe vers le bas et sur les côtés de votre cookie. Si les frottis de glaçage, vacille ou saute, il suffit de l'essuyer avec une serviette en papier, et recommencer.
Remplissez le Cookie
7 Mélanger et teinter un deuxième lot de glaçage, en utilisant toutes les frontières restes glaçage comme une base pour correspondre à la couleur, le cas échéant. Thin le glaçage avec du lait, en ajoutant une cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que vous avez atteint une consistance similaire à shampooing. Essai en traçant une ligne au centre de votre bol de glaçage. Le fond de la cuvette doit rester visible pendant quelques secondes avant que coule la cerise ensemble. Si plus de 10 secondes passent, votre glaçage est trop épais.
8 Verser le glaçage amincie dans un sac à pâtisserie jetable et couper la pointe pour obtenir un débit désiré comme avant. Si vous utilisez un sac à pâtisserie, vous ne devez pas changer à la pointe. Vous pouvez également utiliser un sac de parchemin; il suffit de remplir et de couper la pointe.
9 Inonder le cookie avec le glaçage par zigzaguant votre sac de glaçage avant et en arrière, en laissant un espace sur la surface du biscuit. Ne pas remplir tous les espaces. Laisser le glaçage remplir lui-même. Over-inondant le cookie provoque la cerise à déborder de votre frontière. Pop toutes les bulles sur la surface du glaçage avec un cure-dent.
dix Laisser le glaçage sécher complètement - environ 2 heures - avant de les empiler et de les stocker. Si vous utilisez du sucre coloré ou des vermicelles, ajoutez-les avant que les ensembles de givrage.
Conseils et avertissements
- Vous pouvez façonner et cuire vos cookies à l'avance.
- Vous devez complètement les refroidir avant de glacer.
- En utilisant une combinaison de techniques de glaçage peut gagner du temps et ajouter de la variété. Pour arroser simplement les cookies, une plaque à biscuits de papier d'aluminium, l'espace les biscuits cuits sur la feuille et laisser le glaçage amincie de tomber d'une cuillère en utilisant quadriller motions.
- Utilisez de petites bouteilles en plastique ajustement avec un dessus de gicler pour contrôler le glaçage au lieu de sacs de pâtisserie, si désiré.
- L'utilisation du colorant alimentaire liquide peut causer le givrage transparent pour devenir mince et l'écoulement nasal. Choisissez pâte ou gels de couleur au lieu, ou utiliser moins de lait en mélangeant d'abord votre glaçage. Tint votre glaçage plusieurs heures avant de décorer pour permettre des couleurs plus sombres comme le rouge à approfondir naturellement. Laisser une couleur pour définir et durcir avant de placer une couleur différente à proximité.
- Chilling les biscuits pendant 30 à 60 minutes permet d'accélérer le durcissement.