Les protéines sont des molécules qui facilitent les fonctions de base de toute vie. Pour ce faire, ils doivent former dans des structures complexes en trois dimensions. L'élément d'hydrogène est une partie intégrante de la structure des protéines, car il se lie de manière facilement avec d'autres éléments dans la nature.
Composés organiques
Les composés organiques sont des molécules importantes pour la vie. Ils sont à base de carbone en raison de la facilité avec laquelle le carbone fait des liaisons avec d'autres structures complexes forment des elements.to. Carbone et liaison hydrogène si bien ensemble qu'il ya des molécules entières appelés hydrocarbures; mais bien d'autres éléments tels que l'azote et le phosphore, sont également importants pour les composés organiques.
Protéines
Un acide aminé est une sorte de petit composé organique. Les protéines sont constituées de chaînes d'acides aminés liés par des liaisons peptidiques. les liaisons peptidiques se forment lorsque deux groupes fonctionnels différents sur les acides aminés sont supprimés, ce qui expose ces sites pour que les acides aminés peuvent se joindre ensemble. Ceci est une réaction de condensation, parce qu'elle crée de l'eau comme sous-produit.
Protein Structure
Les protéines ont quatre types de structure. La structure primaire est la séquence d'acides aminés qui forment ce qu'on appelle une chaîne de polypeptide. La structure secondaire est la manière dont les chaînes locales se replient en une hélice ou d'une feuille plissée. La structure tertiaire est un niveau de pliage supérieur dans lequel les structures secondaires se replient sur eux-mêmes. Enfin, les structures quaternaire sont des chaînes polypeptidiques liées entre elles.
Obligations d'hydrogène
La forme d'une structure secondaire résulte de la géométrie des angles de liaison et les liaisons hydrogène entre les acides aminés réels. Une liaison hydrogène se produit quand un atome d'hydrogène portant une charge légèrement positive attire un atome chargé négativement d'une autre molécule. Ce lien est faible individuellement, mais collectivement peut stabiliser une structure.
Obligations entre les acides aminés
La structure secondaire d'une protéine peut également enrouler en hélice comme l'ADN. L'hélice est stabilisé par une liaison hydrogène entre l'hydrogène de l'azote d'un acide aminé et du carbone-oxygène à double liaison sur le quatrième acide aminé à une distance de celui-ci. Selon la recherche, chaque "tour" de l'hélice prend environ 3,6 acides aminés, de sorte que la forme de liaisons hydrogène entre un acide aminé et l'autre au-dessus.