Écrevisses et homards partagent un ordre taxinomique et un environnement aquatique. Les deux types de créatures ont des tenailles, des queues en éventail segmentés, dix pattes et de longues antennes. Pour ceux qui aiment les fruits de mer, le goût aussi délicieux dans le beurre aux herbes clarifié. Cependant, les deux embranchements crustacé diffèrent par la taille, l'habitat et l'apparence d'une manière qui facilement distinguer l'un de l'autre.
Instructions
Dans l'eau
1 Vérifiez la salinité de l'eau dans laquelle vit l'animal. Homards vivent dans des environnements marins, tandis que les écrevisses se développent dans l'eau douce.
2 Notez la profondeur à laquelle les animaux vivent. Écrevisses vivent près d'une berge ou d'un lac point où ils peuvent construire des monticules de boue pour les voir à travers une période de sécheresse. Homards vivent généralement dans des eaux plus profondes, et non pas près de rivages.
3 Regardez la taille de l'organisme. L'écrevisse moyenne mesure 6 ou 7 pouces de longueur totale, alors que les homards atteignent régulièrement plus d'un pied de long.
4 Regardez la taille des pinces ou des griffes de la créature, ses deux appendices frontaux dentelées qu'il utilise pour l'alimentation, les combats et l'auto-défense. Écrevisses ont tenailles assez modestes; homards, en particulier la variété nord-américaine, ont tenailles massives.
Sur la plaque
5 Regardez la taille de la viande si elle est hors de sa coquille. Bien que les deux animaux de les viandes proviennent des créatures de la queue flexible, la chair de homard forme une partie de grand steak-like. Les plus petites écrevisses ressemblent plus à des crevettes, formant de petits croissants bouchées.
6 Vérifiez la couleur de la viande. coquilles écrevisse et carapaces de homard peuvent tous deux donnent une couleur rougeâtre à la surface la plus externe de la viande blanche, mais les homards sont assez grand pour que la coupe dans la viande va révéler une chair blanche pure. La couleur de la viande d'écrevisses ressemble plus à la teinte écru de poulet à chair blanche.
7 Goûtez une bouchée du plat. Lobster goût légèrement marin et, si le chef manipulé la viande correctement, presque sucré. Écrevisses ont une saveur de fruits de mer plus prononcée; ils vont bien avec la nourriture épicée, à la différence du homard doux.
8 Notez le prix de la viande. coût d'écrevisse peu le long de la Côte du Golfe où la population les mange régulièrement, tandis que les homards coûtent moins cher dans les états de la Nouvelle-Angleterre.
Conseils et avertissements
- Appelez-les écrevisses dans les parties nord ou du centre des États-Unis, mais se réfèrent à eux comme "langouste", "crawdads" ou "mudbugs" dans les États du Sud qui mangent les petits crustacés.
- Lors de la cuisson des écrevisses ou le homard, réserver les têtes de fruits de mer stock.