Saccharomyces champignons est un organisme d'un unicellulaire qui est plus communément appelé boulanger ou levure de bière. Il est largement utilisé dans la fabrication de la bière, du vin, de l'alcool distillé et produits de boulangerie.
Conversion sucre
Les membres de cette famille de champignons transforment les sucres en dioxyde de carbone et d'alcools en utilisant des enzymes. Ils le font pour obtenir l'énergie qui est libérée par la rupture, ou de la fermentation, des hydrates de carbone.
Saccharomyces cerevisiae
La souche cerevisiae est la plus connue. L'une de ses cellules peut fermenter son propre poids en glucose, ou de sucre simple, à environ une heure.
Reproduction
Saccharomyces reproduit par bourgeonnement. Les cellules filles sont séparés de la cellule mère. Dans certains cas, la séparation est incomplète et que le résultat est une chaîne de cellules de levure.
recherche génétique
En plus d'être important dans l'industrie alimentaire, Saccharomyces cerevisiae est également utilisé dans la recherche génétique. En raison de la petite structure de taille et unicellulaires de la levure, un grand nombre peuvent être cultivées dans des milieux de culture compacts.
Fun Fact
Le nom scientifique, Saccharomyces cerevisiae, signifie «le champignon du sucre de la bière."