Les enzymes sont des molécules qui servent de catalyseurs pour des réactions. C'est, les réactions se produisent plus rapidement et efficacement lorsque les enzymes sont présents. Dans de nombreux cas, les enzymes favorisent des réactions qui peuvent ne pas être possible dans des circonstances normales.
Importance
Sans enzymes, la plupart des processus physiologiques ne se produiraient pas. Des centaines de différents types d'enzymes sont présentes dans les cellules végétales et animales et chacun est très spécifique dans sa fonction.
Fonction
Une enzyme fonctionne sur un substrat pour changer le substrat d'une manière quelconque. Dans des circonstances normales, l'énergie (connue sous le nom d'énergie d'activation) est nécessaire pour subir ce changement. Les enzymes réduisent l'énergie d'activation de telle sorte que la réaction nécessite moins d'énergie. Cela rend les réactions se produisent plus facilement et à un taux potentiellement plus rapide.
Histoire
En 1894, Emil Fischer a découvert que les enzymes sont très spécifiques pour le substrat sur lequel ils travaillent et les réactions qu'ils promeuvent. Il a nommé cette spécificité de la "clé" modèle. Depuis ce temps, les enzymes ont été trouvés pour être plus souple et capable de modifier légèrement la forme pour adapter les substrats.
Identification
La plupart des enzymes sont nommées avec le suffixe --ase sur la fin. La première partie du nom de l'enzyme désigne le substrat sur lequel l'enzyme fonctionne. Par exemple, les enzymes protéase aident le système digestif décomposent les protéines, alors que cellulase décompose la cellulose dans les parois des cellules végétales.
Considérations
L'activité enzymatique peut être affectée par des facteurs externes, tels que la présence d'un produit chimique et dans des conditions extrêmes de température, de pH, ou un rayonnement ultraviolet. Ces facteurs externes peuvent détruire la structure protéique de l'enzyme, rendant inutile. Ceci est l'une des raisons fortes fièvres peuvent être mortelles.