, les méthodes traditionnelles simples préservent les légumes et d'autres aliments pour le stockage. Certains aliments, comme les légumes, se prêtent à des techniques de séchage simples, mais les aliments les plus volatils, comme la viande, sont mieux adaptés à d'autres méthodes de conservation tels que le tabagisme, le salage ou la mise en conserve.
Instructions
Four légumes Séchage
1 Réglez le four à environ 200 degrés Fahrenheit. Prop la porte du four entrouverte avec un objet calorifuge pour permettre à l'humidité d'échapper à la nourriture en cours de séchage. En outre le séchage de la nourriture, ce niveau de chaleur est également inhiber la croissance bactérienne.
2 Peler et émincer les légumes et les placer sur une plaque de four. Assurez-vous de les couper uniformément de sorte que la vitesse de séchage est égale entre tous les morceaux. Espacez les pièces sur le plateau uniformément et placez-les dans le four.
3 Vérifiez la nourriture pour la teneur en humidité chaque demi-heure en prenant un morceau du plateau et le trancher en deux pour voir si le noyau est encore humide au toucher; si oui, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que toute l'humidité est évacuée de légumes. Placer les légumes secs dans des sacs de congélation et de les stocker dans le congélateur pendant une couche supplémentaire de préservation et pour conjurer les brûlures de congélation. Les légumes stockés de cette manière peuvent durer presque indéfiniment, puisque le processus de séchage et les travaux de processus de congélation ainsi que pour inhiber la croissance bactérienne, et le sac de congélation conserve la nourriture acceptable.
Canning alimentaire
4 Lavez et hachez les aliments en morceaux maniables pour tenir dans le bocal. Remplissez le pot avec la nourriture étant préservée et de l'eau ou saumure. Ajouter les épices et le sel à la saumure selon les préférences personnelles. Assurez-vous que le liquide de la saumure est à la température ambiante plutôt que le froid, puisque l'ajout d'un bocal rempli de liquide froid à l'eau bouillante peut se fissurer le pot.
5 Chauffer l'eau dans le pot de conserve à ébullition sur feu vif à l'aide d'un élément chauffant de la cuisinière. Visser les nouveaux couvercles de bocaux hermétiquement les bocaux contenant la solution alimentaire et de l'eau ou de la saumure. Abaisser les bocaux lentement dans l'eau bouillante.
6 Faire bouillir les bocaux à fond, ce qui les sceller. Reportez-vous à un graphique de temps de cuisson pour les temps d'ébullition spécifiques pour les aliments que vous préservez. Cependant, en règle générale, les aliments volatils comme la viande doivent faire bouillir au moins 90 minutes pour assurer la stérilisation. fruits et légumes fermes nécessitent généralement moins de temps d'ébullition.
viande salage
7 Couper la viande destinée à la conservation en longues bandes minces et soigneusement frotter une ample portion de sel dans la viande avec les mains lavées propres. Utilisez assez de sel pour recouvrir la totalité de coupe de viande dans une couche mince, ce qui devrait être suffisant pour inhiber la croissance bactérienne.
8 Placez les lamelles de viande salée sur une plaque de cuisson, placer le plateau dans le four à 400 degrés Fahrenheit et vérifier sur la viande chaque demi-heure jusqu'à ce que la viande est sèche dans le noyau des pièces les plus épaisses. Pour vérifier la sécheresse, couper le morceau le plus épais dans la moitié et d'examiner le cœur des signes d'humidité.
9 Emballez la viande séchée salée dans des sacs de congélation et de le stocker dans le congélateur pendant une couche supplémentaire de la longévité, tout en empêchant les brûlures de congélation.
dix Avant de manger de la viande salée, faire tremper la viande séchée dans l'eau chaude pendant au moins une heure, ce qui réduit la teneur en sel de la viande et de la rendre plus acceptable.