Toute l'élevage et le dépeçage des poulets pour la première fois est tenu d'être un peu nerveux, et qui est parfaitement compréhensible. Vous prenez la vie d'une autre créature, et vous voulez que le processus soit aussi indolore que possible. Il y a aussi l'aspect pratique; vous voulez qu'il soit aussi simple que cela peut être, aussi. Il y a beaucoup de façons de tuer et de traiter un poulet, y compris la méthode éprouvée suivante.
Instructions
1 Tuck le poulet sous votre bras gauche --- ou votre bras droit si vous êtes gaucher. Vous voulez tenir les ailes contre le corps de l'oiseau, et si votre avant-bras tient ses jambes contre son corps aussi bien, ce sera plus calme.
2 Traversez votre bras droit à travers votre corps et saisir fermement le cou de la poule afin que votre pouce et l'index font un anneau autour d'environ deux pouces derrière la tête.
3 balancer rapidement votre bras droit à travers votre corps, en libérant la poignée de votre bras gauche. Enclenchez votre main comme si vous tenez le manche d'un fouet. Le cou du poulet se brisera.
4 Couper la gorge du poulet, ou tout simplement couper la tête complètement. Attachez les jambes du poulet et de l'accrocher à l'envers pour laisser le drain de sang.
5 Immerger le corps dans le pot d'eau chaude pendant 15 à 30 secondes pour desserrer les plumes. Retirez l'oiseau de l'eau et arracher immédiatement les plumes.
6 Retirez les pieds de l'oiseau. Vous pouvez le faire en pliant l'articulation de la jambe vers l'arrière et couper à travers les tendons restants.
7 Retirer la peau du cou, et desserrer l'œsophage, des cultures et de la trachée.
8 Trancher la peau lâche de l'oiseau du sternum au cloaque (le «trou» à travers laquelle les poulets éliminer les déchets). Ne pas couper trop profondément ou vous tranchez ouvrir le système digestif et faire un gâchis; assurez-vous de couper particulièrement soigneusement autour du cloaque.
9 Atteignez votre main à l'intérieur de la cavité abdominale et lâche, mais fermement, retirer les organes internes. Une façon est de glisser doucement vos doigts complètement sur les bords de la cavité du corps, desserrant tous les organes et les retirer d'un seul coup. L'œsophage et de la culture viendront avec les autres organes.
dix Séparer le foie, le gésier et le cœur si vous voulez les sauver. Jeter le reste des organes internes.
11 Rincer l'oiseau et le mettre dans l'eau glacée, ou directement dans le réfrigérateur.
Conseils et avertissements
- Les poulets sont pleins de merde de poulet. Votre travail consiste à enlever alors qu'il est contenu dans les organes; Voilà pourquoi être prudent avec les organes internes est si important. Si vous ne coupez à travers les organes et contaminer la chair, assurez-vous de rincer l'oiseau très bien.