Comment utiliser un réfractomètre pour la bière

October 18

Comment utiliser un réfractomètre pour la bière


La cohérence entre les lots est une des choses les plus difficiles pour un brasseur à la maison en utilisant un système tout-grain à atteindre. Un hydromètre mesure avec précision la gravité spécifique dans le moût brut ou de bière non fermentée. Un hydromètre est une pièce simple et peu coûteuse de l'équipement, mais il présente deux inconvénients. Tout d'abord, un échantillon suffisamment grand pour faire flotter le densimètre, habituellement environ 500 millilitres, doit être pris dans le lot et jeté après le test. La deuxième question est que l'échantillon doit être refroidi à 68 degrés Fahrenheit pour une lecture précise. Un réfractomètre peut réduire les déchets et gagner du temps.

Instructions

1 Soulever le couvercle en plastique sur la vitre du réfractomètre. Nettoyer la surface du verre avec un chiffon doux et non pelucheux. Fermez le couvercle.

2 Prenez un échantillon de votre moût. Tremper le bout d'une paille pas plus de 1/2 pouce sous la surface du moût, maintenez votre pouce sur l'extrémité supérieure de la paille pour former un vide, et retirer l'échantillon de la cuve de brassage.

3 Maintenez l'extrémité de la paille dans l'encoche à l'extrémité du couvercle en plastique sur la vitre du réfractomètre. Pincer les côtés de la paille jusqu'à ce que l'espace entre le couvercle et la fenêtre sont remplis de liquide.

4 Dirigez la fenêtre en verre vers une source de lumière, et regarder à travers l'oculaire du réfractomètre. Votre lecture sera le numéro sur la ligne séparant les segments bleus et clairs.

5 Changer la lecture de l'échelle Brix à la gravité spécifique en centièmes en multipliant votre lecture par quatre. Si votre lecture est 15, il faut multiplier 15 par quatre, et votre densité est 1.060. L'échelle Brix est utilisé sur tous les réfractomètres off-the-shelf vendus par les maisons d'approvisionnement de brasserie.

Conseils et avertissements

  • Prenez les lectures après l'eau de votre grève initiale a été ajoutée et pendant le barbotage.
  • extrait de malt séché peut être ajouté à augmenter rapidement la gravité spécifique si elle est faible.
  • Une lecture doit être prise dès que le moût est placé dans votre cuve de fermentation si vous souhaitez surveiller les niveaux d'alcool pendant la fermentation.
  • Prenez les lectures avec le réfractomètre chaque fois que vous le feriez normalement tester avec un densimètre.
  • BrewCalcs.com (voir Ressources) offre un moyen automatisé pour obtenir des réponses pour certains des calculs les plus courants un brasseur effectue.