Les molécules d'eau contiennent deux atomes d'hydrogène et un atome d'oxygène, écrit comme H2O. Toute la matière existe sous forme solide, liquide ou gazeux, selon la vitesse de ses molécules sont en mouvement. La phase gazeuse de H2O est de la vapeur; la phase solide est de la glace.
Gaz
La vapeur est produite lorsque la température dépasse H2O 212 ° F (point d'ébullition). Dans la phase gazeuse, les molécules se déplacent très rapidement et vont échapper dans l'atmosphère si elle ne figure. Un thé bouilloire siffle lorsque la vapeur échappe à travers le bec.
Liquide
Si la vapeur est refroidie, il devient un liquide. Ceci est la condensation à l'intérieur d'un couvercle. Les molécules se déplacent rapidement, mais vont rester dans leur récipient et restent un liquide aussi longtemps que la température ne descend pas en dessous de 32 F (le point de congélation).
Solide
Quand on refroidit H2O les molécules ralentissent. Il atteindra sa phase solide - ce que nous appelons la glace - à 32 F et demeurent solides aussi longtemps que la température n'augmente pas. Les molécules dans la glace sont toujours en mouvement, mais très lentement, et sont serrées ensemble et conservent leur forme.