Qu'est-ce que la lyophilisation?
La lyophilisation est quand un matériau est congelé et vidé de son eau. Cela permet de conserver pendant une longue période et la rend plus légère à transporter. Certains matériaux, tels que les fruits, contiennent 90 pour cent d'eau, de sorte que le poids est sensiblement diminué. Plus tard, l'eau est ajoutée à réhydrater presque revenu à son état d'origine.
Types de lyophilisation Machines
lyophilisateurs commerciaux comprennent plusieurs étagères attachées aux unités de chauffage, une bobine de congélation relié à un compresseur de réfrigérateur, et un vide. lyophilisateurs rotatifs sont utilisés avec des liquides, tels que les vaccins. lyophilisateurs Manifold sont utilisés pour les petits récipients et enlever environ 95 pour cent de l'eau. lyophilisateurs de plateau sont utilisés pour une variété de matériaux et de créer le produit le plus sec pour le stockage à long terme; ils congélation et le séchage primaire et secondaire.
Essais et préparation
Le matériel est testé pour la contamination et la détérioration. Les aliments tels que la viande doit être cuite au préalable. Fruits et légumes nécessitent généralement juste laver, mais certains, comme les pois et le maïs, sont bouillis avant le séchage. l'huile de grains de café peut être ajouté au café pour maintenir son arôme.
Gel
Le matériau est étalé sur le froid, des plateaux métalliques qui sont empilés sur des chariots à roues, qui sont déplacés dans une pièce à congeler à des températures aussi basses que -58 ° F à -112 ° F, ce qui est en dessous du point triple (le plus bas température où les, liquides et gazeux des phases solides de l'eau peuvent coexister). La matière congelée est stockée jusqu'à ce que le processus de séchage commence.
Le séchage primaire
Le matériau congelé est amenée dans une chambre de séchage sous vide. Les liquides peuvent être broyés en petits morceaux. La chambre est étanche, et une pompe à vide réduit la pression au point triple. La chaleur est ajouté par conduction, le rayonnement micro-ondes ou à une température encore en dessous de zéro. La chaleur provoque la sublimation, de sorte que la glace à l'intérieur du matériau est modifiée de solide à gaz pour l'enlèvement. Il peut prendre jusqu'à quelques jours pour éliminer environ 95 pour cent de l'eau.
Le séchage secondaire
Prochaines molécules d'eau résiduelles doivent être enlevés. On augmente la température légèrement plus élevée que le séchage primaire, mais encore au-dessous de zéro ou légèrement au-dessus de zéro. Cela rompt la liaison entre les molécules d'eau et la matière congelée, de sorte que le reste de l'eau peut être éliminée. La pression est abaissée encore plus, ce qui entraîne l'élimination d'environ 96 pour cent à 99 pour cent de l'eau. La pression de vide est coupée avec un gaz, tel que l'azote, afin de maintenir la pression stable jusqu'à ce que le matériau est scellé.
Emballage
Le matériau est retiré de la chambre de séchage et rapidement testé pour la teneur en eau et la pureté. Il peut être broyé en petits morceaux ou mélangé avec d'autres produits. Presque aussitôt que le matériau sort de la chambre de séchage, elle est emballée dans des récipients étanches à l'air pour empêcher l'absorption d'eau dans l'air. Différents types d'emballages sont utilisés, y compris les sachets, enveloppes, sacs et bocaux.