La caséine est un composé phosphoprotéine qui forme la principale protéine dans le lait. Il est une combinaison de trois chaînes de protéines plus petites et peut être isolé à partir de lait liquide de protéines par un processus de cristallisation. Bien qu'il était autrefois utilisé comme un agent de stabilisation dans la production de papier, la plupart de la caséine est maintenant fabriqué et emballé comme un complément alimentaire pour les constructeurs de corps qui cherchent des protéines à digestion lente qui libèrent des acides aminés au cours de plusieurs heures.
Instructions
1 Mélanger 1 ml d'acide acétique pur dans 10 ml d'eau distillée pour préparer une solution acide diluée à 10 pour cent.
2 Verser 10 ml de lait dans la tasse résistant à la chaleur et plonger le bout du thermomètre dans le lait.
3 Placer la cuvette sur une source de chaleur et chauffer le lait à 40 degrés centigrades. Baisser le feu ou élever tasse dessus de la flamme pour garder le lait autour de 40 degrés.
4 Ajouter une goutte de l'acide dilué à un moment, arrêter de remuer la solution délicatement avec une spatule après chaque 5 gouttes. Comme un précipité commence à émerger à partir du lait, utiliser la spatule pour pousser doucement de côté.
5 Scoop petites portions de la caséine de la coupe et le placer dans une passoire. Souffler de l'air fraîche au-dessus de la crépine pour sécher la solution d'acide acétique restant.
Conseils et avertissements
- Dans sa forme pure, l'acide acétique est très caustique et peut causer des brûlures graves. Manipuler avec précaution.
- Jamais, en aucun cas, verser de l'eau dans de l'acide. Toujours faire l'inverse: Verser l'acide dans l'eau. mélange incorrect peut entraîner la cause la solution à éclabousser et causer des brûlures.